고구마 보관법, 냉장고에 넣으면 안 될까

고구마 보관법

 

 

고구마 한 박스를 사오면 제일 먼저 고민되는 게 어디에 둘지예요. 상온에 두자니 금방 상할 것 같고 냉장고에 넣으면 더 오래갈 것 같기도 하죠.

저도 식재료는 일단 냉장고에 넣어야 마음이 놓이는 편인데요. 그런데 고구마는 냉장고에 오래 보관하는 것이 오히려 좋지 않을 수 있어요.

고구마 냉장고에 넣어도 될까

고구마는 추위에 민감한 식재료예요. 일반 냉장실처럼 온도가 낮은 곳에 오래 두면 저온 장해가 생길 수 있습니다.

농촌진흥청은 고구마를 약 13~15℃의 서늘한 곳에 보관하도록 안내하고 있어요. 그래서 고구마 보관법에서는 무조건 냉장고에 넣기보다 너무 춥지 않은 장소를 찾는 것이 중요합니다.

 

 

어디에 두는 게 좋을까

보관 장소추천확인할 점

일반 냉장고	장기보관 비추천	온도가 너무 낮음
서늘한 실내	추천	약 13~15℃
베란다	주의	밤 기온 확인
통풍되는 상자	활용하기 좋음	습기 확인

 

가을에는 베란다가 서늘해서 괜찮아 보이지만 밤 기온이 갑자기 떨어질 수 있어요. 특히 늦가을부터는 생각보다 차가워질 수 있습니다.

그래서 베란다나 다용도실이라는 장소 이름보다 실제 온도가 너무 낮지 않은지 확인하는 게 더 중요해요.

 

박스로 샀다면 먼저 골라내세요

고구마 한 박스를 받았다면 상자를 닫아둔 채 보관하기보다 먼저 한번 열어보세요. 상처가 나거나 눌린 고구마, 물러지기 시작한 것이 있는지 확인하면 됩니다.

상태가 좋지 않은 고구마는 따로 빼서 먼저 사용하는 편이 좋아요. 박스 안쪽에 들어 있으면 한두 개가 상하기 시작해도 뒤늦게 발견하기 쉽거든요.

 

 

씻지 말고 습기를 피하세요

흙이 묻어 있으면 모두 깨끗하게 씻어서 보관하고 싶을 수 있는데요. 오래 두고 먹을 고구마라면 필요한 만큼 꺼내 먹기 전에 씻는 편이 관리하기 쉬워요.

보관할 때는 물기가 남지 않도록 하고 상자 안에 습기가 차지 않게 해주세요. 너무 꽉 밀폐하기보다 공기가 어느 정도 통하는 환경이 좋습니다.

 

 

고구마에 싹이 났다면

고구마와 감자의 싹을 같은 것으로 생각하는 경우도 있는데요. 고구마 싹은 감자의 솔라닌 문제와 같은 기준으로 볼 필요는 없습니다.

다만 싹과 관계없이 고구마가 심하게 물렀거나 곰팡이가 생기고 이상한 냄새가 난다면 먹지 않는 것이 좋아요.

 

고구마 보관법 이것만 기억하세요

고구마는 무조건 냉장고에 넣는 식재료가 아니에요. 약 13~15℃ 정도의 서늘한 곳에서 너무 춥거나 습하지 않게 보관하는 것이 중요합니다.

한 박스를 샀다면 먼저 상태가 좋지 않은 고구마를 골라내고 씻지 않은 상태로 통풍되는 상자에 보관해주세요.

 

 

 

고구마 한 박스를 사왔다면 냉장고부터 열기보다 우리 집에서 너무 춥지도 덥지도 않은 곳이 어디인지 먼저 찾아보세요.

처음 보관 장소만 잘 정해도 한 박스 고구마를 관리하기 훨씬 편해집니다.

 

 

 

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